普洱茶分为生茶和熟茶，生茶指用传统工艺、不经过现代“渥堆”工艺制作而压制成形的饼茶、砖茶、沱茶的统称、它靠自然缓慢陈化，是传统的普洱茶。
    收藏生茶，在于增值、在于体验、在于传承。生茶因保持了原始的茶菁的特点，在自然条件下缓慢陈化，故保存时间较长，口感变化空间大，有丰富的变化能力，故生茶具有良好的收藏升值空间，成为收藏市场的新宠，那么，怎样才能选购到好的生茶呢？我们从以下几方面来选择：
    1、茶菁辩识：
茶菁级别：一般茶菁细嫩者较清甜，汤水滑甜，但口感层次变化少，后期陈化茶汤味弱口感不佳；茶菁肥壮的、口感厚重、苦涩味浓、茶气足、刚烈，但后期陈化丰富、变化多端、故以选肥壮者为佳。
    颜色色泽：青绿色或黄绿色者茶质较弱，不利后期发酵，墨绿色者茶质较厚重、丰富、后期转化较好、适合长期存放。
    香 气：闻干茶无特殊香甜味为好，无发酵味。如有较重香甜味，则可能经高温制作，不利后期陈放。
    2、茶汤：茶汤颜色以黄色为主，青绿色次之，若茶汤为黄红色者则为不好，有发酵偏高之嫌，不利后期陈化。
    3、香气口感：香气变化丰富、有层次变化为好；若涩味则不利陈化。
    4、叶 底：叶面有弹性、有光泽、揉压即破、色泽暗谈者为差、杂质多者、不利后期转化。
    5、松紧度：松紧度适宜。紧压度高、茶质保留较高、香气比较明显、轻松松散的，则转化较快、汤水滑、香气表现不足。
    总之，选购、收藏生茶存放目的在于后期的转化和丰富的变化，应以茶质浓厚、利于后期陈化为好。

  
    普洱熟茶即经过渥堆工艺发酵的普洱茶简称熟茶。品饮熟茶在于滋润、在于保健。因熟茶已经过渥堆工艺，虽然年代不长，但已具有普洱茶的特点和保健功效。买来即可以开汤品饮，也可以作为收藏。
    熟茶最大的特点是陈香高远、色泽褐红，茶汤红浓明亮，滋味醇厚甘滑。普洱茶的质量通常应从茶的外形和内质两方面来评价：
    外形辩识：
    普洱散茶：一般分金芽、宫廷普洱及一至十级普洱共十二等级，以嫩度区分，嫩度越高级别也越高。
    鉴别嫩度看：1、芽头多、毫显、嫩度高。2、条索紧结、重实、嫩度高。3、色泽光润、润泽的嫩度好。色泽干枯的嫩度差。
    普洱紧压茶：外形要求匀整端正；边缘整齐，不缺边少角，厚薄均匀，松紧适度，条索整齐紧结；色泽以棕褐、褐经为好。表面有霉花、霉点的为不好。
    内质辩别：
    1、嗅：闻茶饼饼身，有淡淡的熟香味为准，无刺鼻的异味和臭味。
    2、汤色：红油透亮、红褐色，犹如红酒一样，晶莹透高，深红色为正常。黄、橙公或深暗发黑为不正常，汤色浑浊不清为劣质。
    3、香气：香气高远，香醇而不杂，圆润修长。无霉味、异味，但要区别陈香味与霉味。普洱茶之香有樟香、兰香、桂圆香、枣香、荷香等不一而足。
    4、滋味：滑、活、化，饮之回甘生津，没有苦歪味，口感很舒服。无叮、麻、苦、干等现象。
    5、叶底：柔软、肥壮、有弹性，色泽褐红，匀整一致的为好。叶底无强性，色泽花杂不匀或发黑、腐化如泥，碳花的为不好。
    6、干净、卫生的茶为好。
    总之，好的茶品喝起来要舒服，没有不适感，不仅外形、品质好，还要干净卫生。 

    什么是干仓普洱和间湿仓普洱呢？
    所谓的干仓和湿仓，主要是指茶叶的储存环境和储存条件而言。
    干仓普洱茶指在适宜的环境下自然陈化转化的生茶和熟茶。
    湿仓普洱茶指将生茶或熟茶存放在高湿的环境中或人为加以高温高湿，让生茶或熟茶在短时间内迅速后发酵陈化的茶。
    普洱茶是一种后发酵茶，自然的存放过程就是一种自然的后发酵，转化的过程。湿仓的作法使生茶除掉青涩味，熟茶除掉新发酵味。可是湿仓处理的茶因为人为高温高湿而导致茶叶会发霉变质、颜色发生变化、因高温高湿、有害的细菌滋生。这样的茶已失去保建的价值，甚至对身体有害而无益。
    那么，如何鉴别干仓和湿仓普洱茶呢？
    干仓生茶：条索紧结、颜色鲜润、油光润泽、闻之有自然的茶香味；汤色桔红、陈期长的转化为深粟色、叶形完整有弹性、颜色匀整。
    干仓熟茶：外形匀整、色泽油润、闻之有自然的熟茶香味。汤色红侬明亮如琥珀色。滋味陈香醇和、回甘、无霉变味或异味。
    湿仓普洱：条索松散、颜色暗谈；茶饼表面或里层出现绿霉或灰霉；严重的可闻到霉味或明显异味。汤色暗红浑浊不清，甚至颜色更深；饮之，有霉味异味、挂喉、叮喉的感觉，香气被污染、茶香较弱、甚至没有、有经验的人一饮便知；叶底无弹性、甚至叶面有腐烂。
    以上是干仓和湿仓茶的区别，但最主要是开汤品饮、细细品味、湿仓茶霉味、异味感重、没有活力。
    湿仓茶是不好的茶叶。庆沣祥的茶、制茶、售茶、存茶历史悠久、规模较大。普洱茶年代、干仓、全靠仓储来实现，而庆沣祥的茶，全部都是干仓普洱茶。