27、天尊贡芽

　　天尊贡芽产于浙江省桐庐县歌舞乡。相传伍子胥曾避难到此，他十分喜欢歌舞，后人就把这里称为歌舞乡。境内有天尊岭，层峦叠嶂，岩石嶙峋，云雾缭绕，土壤肥沃。茶树遍布岩缝石壁之中，相传是由神仙撒籽播种的。应用这种鲜嫩的茶树芽叶，精心制作之茶，品质特好，味甘香幽。宋朝赵构皇帝建都临安（今杭州）时，朝臣曾将此茶进贡朝廷，赵构饮后，顿觉爽心悦目，下旨把这“飘溢香兰花香味”的好茶，每年进贡，并封生产此茶的歌舞乡直坞山为宋家山。

　　桐庐县自产茶。北宋文学家范仲淹（989—1052年）在《潇洒楼》一诗中，曾有：“潇洒桐庐郡，春山半是茶。轻雷何好事，惊起雨前芽”之句。说明桐庐不仅在宋代已经产茶，而且已是“春山半是茶”，可见当时这里产茶之普遍。《桐庐县志》亦有：“邑天尊岩产茶最芳辣，宋时充贡。”《紫桃轩杂缀》云：“分水贡芽，本出不多。”当时这里不仅生产贡茶，还有雀舌、莲心等茶生产。但随着历史的变迁，几经沧桑，古代名茶已经失传。近年来，桐庐县有关部分发掘古代遗产，继承和发扬了天尊贡芽的生产。加工工艺较前有了改进，成茶品质更有提高。

　　天尊贡芽系用一芽一叶初展鲜叶，经鲜叶摊放、杀青、轻揉、初焙、摊凉、复焙等六道工序。制作特点是：薄摊吐芳，轻炒保色，理条造形，轻揉促质，低温焙香，将传统制法与新的加工技术融于一体，使成品形质兼美，堪称珍品。此茶冲泡后，嫩芽朵朵，状如雀舌；香气清高持久；外形亦十分美观，形似寿眉，银毫披露，绿中透翠，汤色绿而明亮。