普洱茶是历史以来形成的云南特有的地方名茶。是以云南原产地的大叶种晒青茶及其再加工而成两个系列：直接再加工为成品的生普和经过人工速成发酵后再加工而成的熟普，型制上又分散茶和紧压茶两类；成品后都还持续进行着自然陈化过程，具有越陈越香的独特品质。

    云南普洱茶为茶中之茶，是暖胃、降脂、养气、益寿延年及品茗的圣品。云南有最古老的茶树王，也是茶的原产地，早在明末清初至同治年间，帝王、皇族中便崇尚喝普洱茶，此时也是普洱茶的兴盛时期。普洱茶是一种后发酵茶，具有“长寿茶”的美称，亦称“可以喝的古董”，可长期存放、愈陈愈香。

    那么对于刚接触普洱茶的茶友，如何分辨普洱茶的生熟茶是最基本的一个问题。简单记住：茶汤是黄绿色的，这肯定是生茶，而且是近几年的。假如茶汤是深红色的，那肯定是熟茶。现在最难区分的是老的生茶和熟茶，这也是现在一些奸商惯用的手法，那熟茶冒充老生茶，这个价格可以差距可以上千倍。
 

    普洱茶的生命历程，这里是就狭义而言，指普洱茶成型后开始，那段漫长的陈化过程。普洱茶与其它许多茶类不同的是，它必须要有一段贮存的历史过程。自然走过的历史，才能表现其真实性。普洱茶必须自然地从历史岁月走出来，才能展现它的真实性。其真性就是自然新鲜。　　
从香气辨别

　　普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味。一般只有十年陈期以内的干仓熟茶(依传统说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶)，可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感觉出熟味香。一九七三年间由紧茶的材料改做成的第一批熟砖茶，称之为「73厚砖茶」，至今已经二十多年了，无论从型茶或茶汤，都再也没有熟味感觉，却有一股「沉香」。沉香是由熟味，经过长期干仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。
从汤色辨别

　　干仓的普洱生茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色，即使是陈年的生茶，比如已经有八、九十历史的龙马牌同庆老号普洱茶，它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是因普洱熟茶的汤色有关的。
 

从叶底辨别
 

　　干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似。叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。一泡同庆老普洱茶的叶底，可以显现出百年前那种新鲜活力。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈火烧烤过。有些较老的叶子，叶面破裂，叶脉一根根分离，有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浓而暗，跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的。
 

其实除了普洱的生茶、熟茶有区别以外，如何辨别普洱茶的品质也是很重要的，相信大家应该都很明白越是流行的东西造假的就越多这个道理吧？

             
    近年来，由于普洱茶的风靡有些无良茶商为了牟利鱼目混珠，这样的普洱茶茶饼色泽灰黑，紧结度不好，茶汤呈酱油色，浑浊不鲜亮，口感不滑爽，有霉味。告诉大家，这就是典型的劣质普洱茶，其实普洱茶本身并无真假之分，可是品质有别。在选择普洱茶时一定要选择云南正宗的普洱茶，比如有普洱之王之称的茶马世家普洱茶。因为大家都知道，上好的普洱茶不仅要看其“茶料”产自哪里，还要看其制茶工艺够不够精细，这样才能叫上等的普洱茶。

    大家都知道普洱茶的产地是云南，那么世面上的的普洱都是正宗的吗？非也！正宗的普洱首先应该是云南的，表面上看那种生长在海拔较高地区茶树上的茶叶叶片厚，应属顶级普洱了，不过由于其产量较少，价格自然很贵。所以说普洱的品质与产地有着极其密切的关系，对地理条件要求甚高。
 

    那么云南普洱茶就都是好茶吗？也不见得，因为有个别无良茶商把头年的碎茶或者根本不是普洱的劣制茶混到新茶中制成茶饼，这样的茶泡出来也不一样，碎茶都会浮在表面上，口感也不好。这种以次充好、以假乱真的行为对云南普洱影响极坏。而茶马世家的普洱绝对不会出现这样的问题。茶马世家普洱茶的干茶陈香显露，无异、杂味，色泽棕褐或褐红（猪肝色），具油润光泽，褐中泛红（俗称红熟），条索肥壮，断碎茶少，当属正宗的云南普洱茶。道地性加上其加工工艺堪称云南普洱茶之首。

 
寻览普洱之源，重回茶马古道，故事结尾，让我们重温茶马世家世代流传的诗篇：
源自云南大叶种，最早多由濮人栽，
古老茶树三千载，架着梯子上树采，
春夏秋季采不断，晒煎烤煮或凉拌，
初制晒青生茶涩，干仓存出传家宝，
古董收藏莫敢喝，人工发酵快又好，
砖饼沱茶形状多，经年月久味更浓，
历久弥香人人爱，舌底厚韵回甘快，
二十泡后韵尤在，减肥降脂妇孺爱，
当年马帮走古道，驮茶天朝及域外，
如今茶马世家来，大兴茶道创品牌。