四季茶鉴别有门道

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老百姓购买的叶以每斤80元至200元的为主,贵一些的叶价格则在1000元/斤,一些极品甚至要卖到每斤上万元。
不过,叶市场素来就鱼龙混杂,要辨别春、夏和冬等的个中特征,普通市民自然没有火眼金睛的本领。于是,记者请教了业内人士一些关于叶的简单知识。
据介绍,一棵树一年一般采摘5次,分为春、夏、暑、秋和冬,其中夏和暑因产期正值高温季节,虫害大,就要喷洒农药,农药残留就高,卖相也不好,所以质量比较次,很多经销商一般不做这两种的生意。
从产期、外观、口味等三个方面来看,春、秋和冬各有什么特征呢?这位业内人士介绍,以时间来划分的话,每年5月底前采制的为春,中秋之后的为秋,而冬的采摘与秋相隔50天。外观上看,春季气温适中,雨量充沛,加上树经头年秋冬季较长时期的休养生息,体内营养成分丰富,所以春色泽绿翠,叶质柔软,白毫显露,而且叶中氨基酸和多种维生素的含量也较丰富,而且一般早期春是一年中绿品质最佳的,所以众多高级名绿,诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等等,均产自春前期;秋的叶张大小不一,叶底发脆,叶色泛黄,叶滋味、香气显得比较平和;冬与秋外观颇相似,但可从口感上辨别,冬一般不经泡。口感上,则是春苦,秋香、冬淡。
作者:普洱茶网 来源:食品土畜频道子站 发布时间:2005年11月11日
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