樟香的形成

      乔木茶树生长较久，根深密，枝萧疏，化合物种类较台地茶多，所以味厚香沉，层次感好，同时也由于生长在生态环境下，香气滋味都较台地茶和谐。“陈气”是由于自然后发酵形成的陈香物质。普洱茶的樟香来源于后发酵形成的芳樟醇。
       普洱晒青的后发酵过程是酶促氧化、非酶促氧化、湿热作用和微生物作用进行的后发酵过程，樟香就是在这几种作用下而形成的。