癡茶者沉溺在與老茶品打交道的世界中，有泰半原因是愛上它的老陳和穩重，累積了數十到近百年的沉斂歲月，茶質並未隨時間而老化，反而是優質普洱茶越陳越香，上選老茶品本身帶著一份光亮油面和陳年沉吟之氣息，只待有緣人一親芳澤。 

然而，消費大眾卻對普洱茶認知不足，先是以為它是不上流的「臭曝茶」，後經各大媒體及醫學界證明後，卻又經商家不肖鼓吹，添加太多的神奇色彩，其中的真面目有待我們共同發掘與分享。陳年普洱茶的風韻啟發眾多追逐者的心動，但普洱茶的美與醇，絕非單單建立在價格的基礎上，換言之年份越老並不代表品質越好，當然價格越高也不能與好茶掛上等號。茶老了要質、性、氣與感覺兼備，感覺越好就代表此茶越有潛力。此次先以百年貢品黃文興茶為系列開端，陸續將再為各位讀者介紹其他的古董茶。

百年黃文興茶

特別應普洱壺藝雜誌的要求，為讀者拆封展現百年前（清末）之老茶品－貢品黃文興，而且還是原筒未曾拆封的老茶，此乃破天荒第一回，有實際茶品現場見證，並且能品飲試泡，為讀者展現茶湯、茶底，真是何其有幸！這百年貢品黃文興茶乃透過老茶友，同時也是慈濟的師兄在國外求得後，歷經千辛萬苦才忍痛割愛一筒又一餅給我，除了感謝此番盛情外，更感謝師兄的指導之情。

能擁有原筒百年黃文興古董茶使我高興到輾轉難眠，雖然將茶品放在床邊視線所及之處，但一個晚上還是起身看了好幾眼。雖然過去拆過的古董茶可說是多得數不清，如福元昌茶王、同慶老號、同慶雙獅雙國旗、宋聘茶聖、貢品同興、普慶號及宋聘敬昌號、車順號…等等，唯獨「貢品百年黃文興茶」只聽聞人說，卻不曾見過真茶品。為了此款難得一見的古董茶，筆者還得罪了某位不認識的收藏者及茶行業者，事情的發生經過是這樣的：2001年春天，某日下午我的恩人兼好友因為想收藏一些好的、乾淨的古董茶，那天我恰巧回花蓮陪伴家人，順道察看茶倉，好友打了電話給我，表示客戶有一筒很棒的黃文興老茶品準備割愛，而且價格公道，當時我聽了高興不已，一邊詢問茶的外觀，一邊詢問內飛及內票，然而好友解說的不甚清楚，我只好即刻回到台北，火速地趕到朋友住處。

結果一看卻大失所望。此號稱黃文興的茶並非真正百年的黃文興茶，而是與同昌黃記相同內飛紙質之黃文興茶，而真正的貢品黃文興茶內飛應為糯米紙，而且茶菁條索不輸任何貴族級的古董茶。

但該款非正牌黃文興的茶品，口感與同昌黃記差不多，茶面條索較黑，茶梗較硬，因為陳期只有40~50年左右，茶湯入口，根本沒有古董茶那股陳香滋氣和沉寂清淨，「一杯入口心曠神怡，二杯入口人生何求」的感覺，總之真正好的、陳期夠、陳放空間乾淨之老茶品是無可挑剔的，真所謂「近乎苛求、幾近完美、無與倫比」。

而我的好友後來因拆了該筒茶檢視而對方不願意讓他退貨，然而我卻一直反對朋友買下該茶品，尤其我一向反對將偽造的茶以真品的價格賣，實際上偽造並非不好，只是千萬不能把偽造當真品，因為如此將會斷送很多茶友想接觸好茶的機會，也會因此而產生某週刊所刊登之不肖商人濫製、偽造市場所需普洱茶之情事發生。所以個人主張次級茶要有次級價，在此順便呼籲同行業者及消費大眾一起杜絕並拒賣次級茶、拒買次級茶。此外，一般市面上所見若是需要加入菊花調味的普洱茶，都不是最理想的茶，好茶就像是新鮮的魚，除了做成生魚片料理之外，以清蒸最好，難道有人會將上等黑鮪魚拿來油炸或煎煮嗎？無論是上等的陳年普洱茶品也好，新鮮濃烈也罷，忠於原味、「清純正氣」方為上品。

該筒茶後來如何處理，我不得而知，只是後來那位拿次級茶販售真品價的人就如常理所云：「行善之人，福雖未至，禍已遠離；行惡之人，禍雖未至，福已遠離。」也因為我的專業本能所習及宗教信仰，使得我一定要將真相公佈，雖然之後也發生一些不愉快的事情，但是現在的我依然面對世界各地之茶友大眾，繼續揭櫫並推廣發揚普洱茶的真善美。 

百年黃文興的歷史沿革

有關百年貢品黃文興（同昌號）的歷史沿革，乃創設於清同治七年（1869年），清末民初之負責人為黃備武，但他在1948年為人民自衛隊搬運彈藥時遭到殺害，目前在易武小鎮僅存的幾段古道上仍可發現同昌號或同昌黃記老茶莊的建築遺址。這個老茶莊曾經出了一個武狀元－黃席珍，直到今日，黃家門口還擺設有一對大石獅，如同台灣俚語「正面獅，賺錢沒人知，坐東朝西（坐東向獅），賺錢笑嗨嗨」。

▲清末明初福元昌大票

▲同昌黃記黃文興後期(原紙)

▲貢品同興號薄紙

所以當我們面對黃文興茶品時，首先一定要認清是真是假，而非早期、晚期或後期。至於拆封後的茶品，建議最好能夠再經過適度的包裝，避免過度通風透氣因而使得茶質軟化，變成有色有味而無茶性。所以老茶品與新茶品的存放空間與保存方式都有些不同，此乃本人多年與友人經驗交流所得，盼能與認同者分享。若是要真正感受茶的真味，追求茶道、探索茶質，則完全在沖泡後的表現了。

懷著感恩的心品飲，使用瓷質蓋杯加上心儀許久的茶品經沸水沖泡後所表現的氣味、湯色，傾刻之間，彷彿來到人間仙境。用緬懷的心情品飲之，相信輕嚐一杯即能有所感受，如沐浴淨化後身心舒暢一般，所以當讀者有機會接觸到此茶品時，請參考回想到我言語笨拙的真心感受。最後就是觀察葉底茶渣，可以看到經百年陳化後的葉面組織還是相當完整，原因為何？答案很簡單，就是真正「乾倉陳放」。因為如果陳放溼度過高，茶品吸收到水氣，含水量也跟著升高，經過歲月的累積之後，可想而知絕對不可能如此完整，所以強調乾倉、濕倉就是這個意思。
 

但以同批茶而言，每喝一次就少一點，普洱茶之所以昂貴，而且水漲船高，道理就在這裡。另外，熟普洱茶並非壞普洱茶，只是熟普洱茶乃使用人為加工發

酵，用水及溼度效應加溫度效應將茶的刺激性退去，使茶湯軟化好入喉，只是經由如此處理後已經失去喝好普洱茶之意義了。容我將調查向讀者分享，市面上許多人在販售普洱茶，也有許多人飲用，您一定不相信，只有二成不到的茶友及消費大眾是喝到真正生普洱茶、陳年茶品，我真的很願意無條件的為想了解普洱茶的朋友解釋及現場沖泡，好讓普洱茶文化真正推廣開來，如此普洱茶文化才有明天（次級普洱茶的秘密總在少數人貪小便宜的心態下保留著，而且經常不斷的發生上演中）。

再與各位分享一件心得，生普洱茶品放久之後還是生普洱茶，絕不會變成熟普洱茶品，市面上許多人喝著熟普洱茶卻自以為喝到生茶品放到變老了的熟普洱茶，真正的百年老茶品若存放的條件良好，呈現出來的湯色為紅而不濁、充滿油光性，相當漂亮；而熟茶品因人為處理改變茶的甘醇，茶的原性早已失去，無論如何陳放，難免事倍功半，所以選購前一定要多問、多聽、多學、多感受，也就多成長、少吃虧上當。

而消費者要求專業的效應也更能帶動業者自我提升與進取，否則「賣茶仔黑面賊」的俚語依然會流傳於市面上，由於消費者的求知更能使普洱茶文化永續流傳，相信愛茶人必然樂觀其成。